Le CAP Cuisine est une formation professionnelle de 2 ans qui permet d’acquérir les bases de la cuisine : techniques culinaires, gestion des stocks et respect des règles d’hygiène. Les élèves apprennent à préparer des entrées, plats et desserts, en travaillant différents modes de cuisson et de dressage. Ce diplôme ouvre les portes des restaurants, hôtels et collectivités, avec des possibilités d’évolution vers des postes de chef ou de spécialisation.
Réaliser des plats et utiliser différentes techniques de production culinaire.
Les élèves développent les compétences culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l’entrée au dessert et au dressage d’une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d’élaborer un menu et d’être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l’acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité.
C.A.P. (Certificat d’Aptitude Professionnelle), diplôme d’État de niveau 3.
L’ensemble des épreuves est présenté en contrôle en cours de formation (CCF).
Période de 14 semaines de formation en entreprise réparties sur les 2 années.
12 semaines par an de formation au lycée.
Être passionné par la gastronomie, avoir une bonne résistance physique, être rigoureux, organisé et capable de travailler en équipe sous pression. La créativité et le sens du goût sont aussi des atouts essentiels.
L’équipe du lycée Jean Jooris répond à toutes vos questions.
